小河蚌处理图解

茨菇木耳炖河蚌

天吃到海鲜,我们这儿就是河多,当然就少不了吃河鲜。河蚌价廉物美,一年四季都有的卖,可是除了春、冬两季我家会买,别的时候是紧鋈笆珀不买的,因为听人家说清明后的河蚌里有很多蚂蟥籽,不敢吃的。这河蚌是我家老公最喜欢吃的菜之一,也请大家一起来尝尝啦! 河蚌肉 450克 茨菇 7个 木耳 3朵 鸡 一小勺 水一小勺 葱姜蒜 少许 河蚌挤去肠子里的泥沙。 清理掉表面的一些杂质,洗净后备用。 木耳用温水泡发好后切成小块。 刮去茨菇外皮,改刀切成小块。 将河蚌和葱姜放入锅中,加适量开水和一小勺料酒再次烧沸。 河蚌变得紧致后捞出,冲洗干净后切成小块。 锅内放一大勺油,下葱姜爆香。 放入河蚌翻炒片刻。 加适量水,加适量水,盖上锅盖大火煮沸后转小火,炖一小时左右,至河蚌熟烂。 茨菇在开水锅中焯熟后捞出。 炖好的汤内放木耳和熟茨菇。 再次盖上锅盖炖几分钟。 撒上盐和鸡精调味,再撒点蒜花就可以了。 1、忭孚鲟苎生河蚌的边要锤一下,这样才容易熟,我们这卖河蚌的都处理好了。 2,茨菇要焯水,否则会有苦味,影响汤的口感。

河蚌怎么处理

河蚌是一种营养较高的海鲜类食物,但前期处理不好,会影响美食的效果。 河蚌 1kg 葱、姜、蒜 1g 首先河蚌用清水洗净,用菜刀沿缝处将河蚌一个个切开,这时你就能看到五脏六腑;然后一块一块地剔净,再次放入睡中,用手指挂去脏物,再次用清水洗后便可以烧菜。河蚌主要是清理内部的沙子。 河蚌里面的整块肉都可以河蚌里面的整块肉都可以吃的,可以连壳一起煲汤,用开水烫开壳后,里面的肉可艮劁飨戽以炒着吃,也可以蒸着吃。河蚌最好是清理泡洗过,再用盐水腌制两个小时比较好。一定要做熟,否则寄生虫和卵没被杀死,容易导致疾病。

怎么清洗河蚌

河蚌的种营养价值较高水貔藻疽,蛋白质含量占可食部分的10%。在煮河蚌之前,通常要对它进行清洗处理。那么,河蚌怎么洗才能做到使魇堀绉珀河蚌最干净,吃着最放心呢? 河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗下就进行加工,首先你可以弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水,接着第二天后,在换2次,这样基本上就干净啦,最后再用盐水清洗即可。在次之后再做些简答的处理就可以啦,一般来说,小贩会把腮去掉,其他就的自己带回家自己处理了。要把腮去掉,在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉,然后洗洗干净,就可以开始加工啦!

东台美食之河蚌烧豆腐

东台美食之河蚌烧豆腐

河蚌烧豆腐 这是一道典型的水乡特色菜,也是东台人春天最喜欢吃的一道菜,河蚌东台人又叫“河歪”,春天的河蚌味美肉鲜,配上风腊过的咸肉 ,再加上细嫩的豆腐,确实是一道春季的美味。 从市场买回的河蚌,回家后还要再用清水冲洗,除去泥肠,处理河蚌的时候,敲虎口很有讲究,这个“虎口”指的是河蚌用来走路的部分,肉质最为紧实祛除蚌体内的粘液。这才算是完成了烹饪前的全部工作,此时的河蚌晶莹剔透,粉嫩诱人。 说到河蚌的烧法,老东台大抵都会想到“咸肉河蚌豆腐”。东台人偏爱咸肉加河蚌的组合,一则是因为东台人偏好“咸津津,鲜泽泽”的口味;二则是因为有了咸肉本身的咸香在炖汤时候可以不用加过多的盐,这样河蚌原来所独有的河鲜味就得到了最完美的体现。河蚌的汤配上细嫩的豆腐,味道就能全部展现出来了。

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